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茄子的营养价值,孕妇可以吃茄子吗

创建时间: 2012-06-18 23:06:14
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茄子的功效与作用富含蛋白质、糖类、维生素E及钙、磷、钾等矿物质,维生素P含量尤为丰富,具有很高的营养价值和食疗保健作用。

目录

茄子基本信息

别称一览

落苏、茄瓜、伽子。

性味归经

味甘,性凉;归脾、胃、大肠经。

茄子营养功用

营养价值

富含蛋白质、糖类、维生素E及钙、磷、钾等矿物质。维生素P含量尤为丰富,多在紫色表皮和果肉的结合处。

茄子
茄子

功效作用

可降脂平压,防癌抗癌,有助于消化并减少老年斑。具有消热止血,消肿止痛的功效。用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血等病症。

相克相宜

不可与螃蟹、黑鱼同食。与苦瓜共食,可解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老。与猪肉共食,可维持血压,增强血管的抵抗力。与虾仁同食,健脾宁心、降压止血。

茄子食用方法

适宜对象

容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。脾胃虚寒、哮喘、体弱、便溏者不宜多吃。手术前不可吃茄子,会影响麻醉剂的正常分解。

食疗处方

茄子2个,洗净后切开放在碗内,加油、盐少许,隔水蒸熟食用。有清热、

消肿、止痛功效,适用于内痔发炎肿痛、便血、高血压、痔疮便秘等症。

推荐菜谱

鱼香茄子

原料:茄子、郫县豆瓣酱。

制法:①茄子去皮,切块后用油炸软。②起锅下底油炒郫县豆瓣酱,炒香后加葱、

茄子选购贮藏

选购妙招

嫩茄子颜色乌暗,皮薄肉松,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮,皮厚而紧,肉坚子实。以果形均匀周正,老嫩适度,皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

加工贮藏

油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。茄子遇热极易氧化由白变褐,可立即放入水中浸泡,待做菜时再捞起滤干,或放入油里直接炸,再与其他的材料同炒,不仅可避免茄子变色,而且炖煮时容易入味。贮存茄子不可水洗。要防雨淋、防晒、防磕碰及防受热,应选择阴凉通风处。

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