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豆腐的营养价值、功效与作用及食用方法

创建时间: 2012-07-29 18:06:43
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豆腐的蛋白质含量丰富,不仅含有人体必需的8种氨基酸的功效与作用,而且比例也接近人体需要。内含植物雌激素、丰富的大豆卵磷脂的功效与作用。具有很高的营养价值和食疗保健功效。

目录

豆腐基本信息

豆腐豆腐
别称一览

软玉,古称“福黎”。

性味归经

味甘、淡,性凉;归脾、胃、大肠经。

豆腐营养功用

营养价值

蛋白质含量丰富,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且比例也接近人体需要。内含植物雌激素、丰富的大豆卵磷脂。

功效作用

健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰、润燥生津,可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血、水土不服所引起的呕吐以及硫黄、烧酒中毒。

相克相宜

与葱同食会影响钙质吸收。与蜂蜜同食易导致腹泻。不可与菠菜竹笋茭白同食。与金针菇同食可抗癌。与海带同食营养互补。宜与泥鳅黑木耳同食。

豆腐食用方法

适宜对象

豆腐是老人、孕产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐对更年期及病后调养、肥胖、皮肤粗糙者也很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

食疗处方

豆腐250克,红糖100克,水煎,待红糖的功效与作用溶解后加米酒50克,一次服完,连用5天,可辅助治疗产后乳少。

推荐食谱

豆腐海带的功效与作用

原料:豆腐、海带、西红柿青豆

制法:①海带、豆腐、西红柿的功效与作用各切成丝,备用。②锅内倒水,放入海带、豆腐、番茄、青豆和葱花。③炖煮5分钟后,加盐等调料,调匀后淋上香油即可。

功效:可滋阴清热、降脂调压,适用于脂肪肝、单纯性甲状腺等症。

豆腐选购贮藏

选购妙招

内无水纹、无杂质、晶白细嫩、本身有弹性的属优质豆腐。内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。

加工贮藏

同肉类、蛋类食物搭配成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。豆腐用水清洗后晾干,放入冰箱冷藏,不宜久存。

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