蒜苔可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜薹具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,能保护肝脏,预防癌症。
蒜薹含有辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10。
每餐60克。过量食用会影响视力。消化功能不佳的人宜少吃。
蒜苔虽有护肝作用,但肝病患者过量食用,有可能造成肝功能障碍,导致肝病加重。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
◆蒜薹肉丝袋饼
太白粉1.5大匙,盐1/2小匙,酱油1大匙,糖1/3大匙,黑胡椒粉1小匙,香油2小匙,蒜薹1根,肉丝2/3杯,胡萝卜丝1/4杯,袋饼1个。
将蒜苔洗净,沥干水分后斜切薄片备用,胡萝卜丝加入水中,加盐1/2小匙,煮2~3分钟后捞起沥干水分。将肉丝与调味料拌匀,腌约10分钟,再撒入太白粉拌匀,过热油,至肉丝八分熟后,用滤网捞起,将油沥干备用。袋饼放入烤箱中,以150℃烤4~5分钟。把蒜薹、胡萝卜、肉丝混合拌匀即成馅。袋饼烤好后取出对切成半圆形,再将馅夹入袋饼中即可。吃的时候用手握住袋口食用。
功效:保护肝脏、预防癌症。
◆蒜薹火鸡排